Багато людей, які прагнуть зменшити вагу, переконані – шлях до стрункої фігури можливий лише через суворі обмеження та низькокалорійне меню. Проте фахівці з харчування наголошують: навіть улюблені продукти можуть залишатися у раціоні, якщо підходити до їх споживання розумно і контролювати кількість.
Професор, кандидат медичних наук і завідувач кафедри громадського здоров’я та нутриціології Національного університету біоресурсів і природокористування України Олег Швець пояснив, як сало впливає на організм і фігуру, а також чи може цей продукт бути частиною раціону людини, яка худне.
- чи може щоденне вживання сала спричинити набір ваги
- яку користь цей продукт має для організму
- як правильно включати сало до раціону без шкоди для фігури
Баланс калорій визначає вплив сала на вагу
За словами лікаря, набір або зниження ваги пояснюється базовими законами енергетичного балансу. Якщо організм отримує більше калорій, ніж витрачає, надлишкова енергія відкладається у вигляді запасів – зокрема жирових. При цьому джерело калорій не має принципового значення: це може бути як сало, так і вершкове масло, рослинна олія, молочні продукти або каші.
Фахівець підкреслює, що сам по собі цей продукт не є гіршим за інші жири, а подекуди навіть має певні переваги. Проте ключовим фактором залишається помірність. Міжнародні рекомендації, зокрема позиція Всесвітньої організації охорони здоров’я, передбачають, що частка насичених жирів у щоденному раціоні повинна становити менше ніж десяту частину від загальної калорійності.
Якщо людині потрібно близько 2000 кілокалорій на добу, приблизно 200 з них можуть припадати на насичені жири. Оскільки один грам жиру містить близько 9 кілокалорій, це означає, що загальна кількість таких жирів у раціоні має бути близько 20 грамів на день. До них належить не лише сало, а й, наприклад, масло чи яйця.
Інколи в мережі можна зустріти твердження, що сало корисне через вміст арахідонової кислоти, яка нібито допомагає регулювати обмінні процеси і підтримує гормональний баланс. Проте Швець зазначає – така аргументація є спрощеною. Ця кислота справді бере участь у формуванні речовин, що регулюють запалення, однак її надлишок може, навпаки, сприяти неконтрольованим запальним процесам, які часто супроводжують ожиріння.
Жирні кислоти в салі можуть впливати на обмін речовин
Говорячи про потенційну користь продукту, експерт звертає увагу насамперед на інші складові – мононенасичені жирні кислоти. Саме вони, за словами спеціаліста, можуть позитивно впливати на роботу імунної системи та загальні обмінні процеси в організмі.
Якщо говорити про користь сала, то більшою мірою вона пов’язана саме з мононенасиченими жирними кислотами, які можуть мати позитивний вплив на метаболізм і імунні реакції організму.
Ще однією особливістю сала є його поведінка під час приготування їжі. За словами лікаря, воно більш стабільне при високих температурах, ніж деякі рослинні олії чи вершкове масло. Якщо не доводити його до димлення, під час смаження на ньому не утворюються канцерогенні сполуки, які можуть з’являтися при використанні інших жирів.
Разом з тим експерт уточнює – попри високу калорійність, сало забезпечує лише короткочасне відчуття ситості. Воно дійсно може насичувати організм, але триваліший ефект зазвичай дає їжа, багата на білок.
Помірність і дефіцит калорій дозволяють включати сало до раціону
Головною умовою схуднення лікар називає формування дефіциту калорій. Іншими словами, людина повинна витрачати більше енергії, ніж отримує з їжею. Якщо у такому раціоні є невелика кількість сала, це саме по собі не стане перешкодою для зниження ваги.
Щодо часу споживання продукту, наукових доказів на користь певного періоду доби не існує. Поширені твердження про те, що його краще їсти лише вранці або, навпаки, ввечері, фахівець називає суб’єктивними припущеннями.
Твердження про те, що сало можна їсти тільки у певний час доби – це скоріше особисті думки людей. Наукових доказів, які б підтверджували таку рекомендацію, немає.
Водночас спеціаліст радить звертати увагу на спосіб приготування. Хоча вибір продукту часто залежить від смакових уподобань, не варто надавати перевагу надто солоному салу. Надлишок солі, як і в інших продуктах, може негативно впливати на здоров’я.
