| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 10 | Час: 2 години | Складність: низька |
Вафельний торт зі згущеним молоком — це той самий смак дитинства, який не вимагає складної випічки, але завжди збирає всіх за столом. Хрусткі тонкі вафельні коржі, щедро промазані ніжним кремом із вареного згущеного молока та вершкового масла, доповнені обсмаженим подрібненим арахісом, складаються в багатошаровий, але напрочуд легкий у приготуванні десерт. Подібні торти стали популярними в Україні в другій половині ХХ століття як швидка альтернатива класичним бісквітним тортам — без духовки, із мінімумом інгредієнтів і максимумом солодкого задоволення. Сьогодні вафельний торт залишається універсальним варіантом до чаю, на сімейне свято чи для домашнього застілля, а ще чудово переносить транспортування, тому його зручно брати із собою в гості чи в дорогу.
Класичний вафельний торт у середньому складається з 7–10 коржів, при цьому більша частина калорій припадає не на самі вафлі, а на крем із вареного згущеного молока та вершкового масла.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 410 | 5,6 г | 26,8 г | 37,2 г |
| На 100г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 410 | 5,6 г | 26,8 г | 37,2 г |
Інгредієнти
- Вафельні коржі круглі або прямокутні — 10 штук (приблизно 250 г)
- Молоко згущене варене — 380 г
- Вершкове масло 82 % кімнатної температури — 180 г
- Арахіс очищений — 100 г
- Цукор — 100 г
- Сметана 20 % — 100 г
- Какао-порошок без цукру — 60 г
- Дрібка солі для балансу смаку крему — за бажанням
- Ванільний цукор або ванілін — за смаком
Примітка
- Масло обов’язково має бути м’яким, але не розтопленим, інакше крем вийде рідким і буде погано тримати шари.
- Арахіс бажано попередньо обсмажити на сухій сковороді або в духовці, тоді горіховий аромат у торті буде більш виразним.
- Якщо вафельні коржі дуже крихкі, не натискайте на них під час складання, а лише злегка притискайте рукою по центру.
- Для менш солодкого варіанту можна замінити частину вареного згущеного молока на звичайне згущене або додати більше сметани в глазур.
Необхідні інструменти
- Глибока миска для збивання крему
- Міксер або віничок для збивання
- Невелика каструля з товстим дном для глазурі
- Сковорода або деко для обсмажування арахісу
- Ніж і обробна дошка для подрібнення горіхів
- Кулінарна лопатка або ложка для розподілу крему
- Плоска тарілка або підкладка для торта
- Харчова плівка або кришка для накриття торта в холодильнику
Інструкція з приготування
Крок 1 із 7
Підготовка інгредієнтів. Завчасно дістаньте вершкове масло та банку вареного згущеного молока з холодильника, щоб вони повністю дійшли до кімнатної температури. Масло має стати м’яким, але не текучим. Вафельні коржі акуратно дістаньте з упаковки, перевірте, щоб вони були цілими, і відкладіть убік для подальшого складання. Підготуйте всі необхідні інструменти, щоб процес приготування проходив без затримок.
Крок 2 із 7
Приготування крему зі згущеного молока та масла. У глибоку миску викладіть м’яке вершкове масло і варене згущене молоко. Додайте дрібку солі та ванільний цукор за смаком. Збивайте міксером на середній швидкості 3–5 хвилин до повністю однорідної, пишної кремової маси без грудочок. Якщо крем здається занадто густим, можна додати 1–2 столові ложки сметани кімнатної температури і ще раз коротко збити.
Крок 3 із 7
Обсмажування та подрібнення арахісу. Висипте очищений арахіс на суху розігріту сковороду і обсмажуйте на середньому вогні 5–7 хвилин, постійно помішуючи, доки горіхи не стануть золотистими й ароматними. Дайте їм повністю охолонути, потім подрібніть ножем на обробній дошці до стану середньої крихти. Частину арахісу залиште для посипання верху торта, решту використайте між шарами.
Крок 4 із 7
Складання вафельних шарів з кремом. Покладіть перший вафельний корж на плоску тарілку або підкладку. Нанесіть на нього 2–3 столові ложки крему і рівномірно розподіліть лопаткою, не доходячи 0,5 см до країв, щоб крем не витікав під тиском верхніх шарів. Злегка посипте поверхню частиною подрібненого арахісу. Накрийте наступним коржем, трохи притискаючи по центру. Повторюйте шари доти, поки не використаєте всі коржі і більшу частину крему, залишивши трохи для боків і верху.
Крок 5 із 7
Вирівнювання торта та охолодження перед глазуруванням. Рештою крему акуратно змастіть боки та верх торта, заповнюючи всі порожнини між шарами. Намагайтеся, щоб поверхня була максимально рівною, оскільки саме на неї лягатиме глазур. Накрийте торт харчовою плівкою або помістіть у контейнер і поставте в холодильник щонайменше на 40–60 хвилин, щоб крем стабілізувався і коржі злегка пом’якшали.
Крок 6 із 7
Приготування шоколадної глазурі. У невелику каструлю покладіть сметану, цукор і какао-порошок. Поставте на мінімальний вогонь і, постійно помішуючи вінчиком, прогрівайте суміш до повного розчинення цукру та отримання однорідної гладкої маси без грудочок. Не доводьте до кипіння, щоб глазур не стала зернистою. Коли маса стане блискучою і трохи загусне, зніміть каструлю з плити й дайте глазурі охолонути до теплого стану, щоб вона добре лягала на торт, але не розтікалася надто швидко.
Крок 7 із 7
Покриття торта глазур’ю та фінальне оформлення. Дістаньте охолоджений торт із холодильника. Обережно вилийте теплу глазур у центр верху і розподіліть лопаткою до країв, дозволяючи їй трохи стікати по боках. Поки глазур не застигла, посипте поверхню залишеним подрібненим арахісом, формуючи рівномірний шар або обрамлення по колу. Знову поставте торт у холодильник мінімум на 1 годину, а краще на 3–4 години, щоб коржі повністю просочилися і глазур стабілізувалася. Перед подачею наріжте на 10 порцій гострим ножем, протираючи лезо після кожного розрізу.
