| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 2 | Час: 15 хвилин | Складність: низька |
Омлет — одна з найпростіших і водночас надійних страв з яєць, яка підходить і для швидкого буднього сніданку, і для неспішного недільного бранчу. Лише кілька яєць, трохи молока та вершкового масла перетворюються на ніжну, повітряну масу з рум’яною скоринкою. Вважається, що перші омлети з’явилися у Франції, але варіації цієї страви є в багатьох кухнях світу — від італійської фрітати до іспанської тортильї. У цьому рецепті ми зосередимося на базовому класичному омлеті, який легко вдасться навіть тим, хто лише робить перші кроки на кухні, а також добре піддається доповненням — сиром, зеленню, овочами чи шинкою.
Французьких кухарів часто вчать готувати класичний омлет як один із перших іспитів на акуратність та контроль над вогнем — вважається, що за якістю омлету можна оцінити рівень базових кулінарних навичок.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 310 | 19 | 26 | 2 |
| На 100г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 210 | 13 | 18 | 1 |
Інгредієнти
- Яйця курячі — 4 штуки
- Молоко або вершки 10–20 % — 40 мл
- Вершкове масло — 15 г
- Сіль — 1–2 щіпки або за смаком
- Мелений чорний перець — за смаком
- Свіжа зелень (петрушка, кріп, зелена цибуля) — невеликий пучок, за бажанням
- Тертий твердий сир — 20–30 г, за бажанням
Примітка
- Яйця кімнатної температури збиваються краще і дають більш пишний омлет, ніж дуже холодні з холодильника
- Молоко можна замінити вершками для більш насиченого смаку або водою, якщо хочеться легшого варіанту
- Не перевантажуйте омлет великою кількістю начинки, щоб він не провалився і не став мокрим усередині
- Якщо готуєте для дітей, зменште кількість солі та не додавайте гострих спецій
Необхідні інструменти
- Невелика антипригарна сковорода діаметром 20–24 см
- Миска для збивання яєць
- Віничок або вилка для збивання
- Кулінарна лопатка з жаростійкого матеріалу
- Мірний стакан або ложка для молока
- Дошка та ніж для нарізання зелені або начинки
Інструкція з приготування
Крок 1 із 7
Підготуйте всі інгредієнти. Яйця заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб вони стали кімнатної температури. Якщо плануєте додати зелень або сир, дрібно наріжте зелень, а сир натріть на тертці. Переконайтеся, що сковорода чиста і суха, а лопатка зручна для перевертання омлету.
Крок 2 із 7
Розбийте яйця в миску і додайте сіль, перець та молоко. Збивайте віничком або вилкою 30–40 секунд, поки маса не стане однорідною і злегка пінистою. Не збивайте надто довго, щоб не наситити суміш надмірною кількістю повітря — це може зробити структуру омлету занадто крихкою.
Крок 3 із 7
Поставте сковороду на середній вогонь і дайте їй добре прогрітися. Додайте вершкове масло і розтопіть його, розподіляючи по всій поверхні сковороди, нахиляючи її рукою. Масло не повинно підгоріти, як тільки з’явиться легке шипіння і аромат, переходьте до наступного кроку.
Крок 4 із 7
Влийте яєчну суміш на розігріту сковороду. Протягом перших 10–15 секунд акуратно піднімайте лопаткою застиглі краї і злегка нахиляйте сковороду, щоб рідка маса перетікала під низ. Так омлет рівномірно схопиться і при цьому залишиться м’яким усередині.
Крок 5 із 7
Коли поверхня омлету ще трохи волога, але вже тримає форму, за бажанням посипте його сиром і зеленню. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте ще 1–2 хвилини, щоб сир розплавився, а центр став ніжним, але не рідким.
Крок 6 із 7
Для складання омлету навпіл обережно підведіть лопаткою один край і швидким, але контрольованим рухом загорніть його до середини, накриваючи начинку. Якщо незручно робити це одним рухом, можна спочатку трохи підійняти край лопаткою, а другою рукою злегка нахилити сковороду, щоб омлет сам «перекинувся».
Крок 7 із 7
Залиште складений омлет на вогні ще приблизно на 30 секунд, щоб він «дійшов» усередині, після чого акуратно перекладіть на теплу тарілку. Подайте одразу, поки страва гаряча і соковита, за бажанням додавши ще трохи свіжої зелені зверху.
