Довгі роки жирні молочні продукти залишалися поза увагою тих, хто дбає про здоров’я. Та тепер уявлення перевертаються: науковці виявили, що жирний сир і вершки можуть істотно знизити ризик деменції.
Шведські вчені провели масштабне 25-річне дослідження, за яким стоять дані понад 27 тисяч учасників. Результати здивували навіть дослідників: у тих, хто щодня споживав не менше 50 грамів жирного сиру, ризик розвитку деменції виявився на 13% нижчим, ніж у тих, хто з сиром не товаришував. Ще більш показовий результат щодо судинної деменції – мінус 29% ймовірності захворювання серед любителів сиру. Для вершків — 16% зниження ризику, якщо додавати хоча б столову ложку на день.
Вчені наголошують: мова йде про сир із вмістом жиру понад 20% — це гауда, брі, чеддер. Дослідження стало найбільшим з усіх, що вивчали зв’язок між молочним жиром та деменцією.
Жирний сир: у чому його сила
Дієтологи вказують, що у складі жирного сиру є вітамін К2 — речовина, яка позитивно впливає на стан кровоносних судин. А судинне здоров’я, своєю чергою, прямо пов’язане з ризиком розвитку деменції. Фахівці підкреслюють: можна логічно припустити, що молочний жир у сирі допомагає мозку залишатися в тонусі довше.
“Ці результати свідчать про те, що в питаннях здоров’я мозку не всі молочні продукти однакові”, — зазначає Емілі Сонестедт, одна з авторок дослідження.
Однак науковці нагадують: поки що немає точного розуміння, чому саме жирний сир і вершки дають такий ефект. Можливо, причина у різних поєднаннях жиру, нутрієнтів та структурі продукту, яка відрізняється від знежирених варіантів.
Сир чи серце? Де межа здорового вибору
Не варто забувати й про другу сторону медалі. Жирні молочні продукти містять насичені жири, а десятиліття досліджень свідчать на користь обмеження їх споживання задля профілактики хвороб серця.
“Жирні молочні продукти містять насичені жири, і десятиліття досліджень підтверджують рекомендації щодо обмеження споживання насичених жирів через їх вплив на рівень холестерину і ризик серцево-судинних захворювань”, — застерігає дієтолог Мішель Кінг Рімер.
Експерти наголошують: головне — баланс. Жоден окремий продукт не стане чарівною пігулкою, а раціон повинен залишатися різноманітним. Важливо враховувати весь комплекс поживних речовин, а не зосереджуватись лише на одному компоненті харчування.
На тлі нових відкриттів у харчуванні, одне зрозуміло: традиційні уявлення про корисне й шкідливе в меню змінюються, а наука продовжує розставляти акценти заново. Уважність до власного харчування і поміркованість — ось що лишається актуальним у будь-яких рекомендаціях.
