| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 4 | Час: 10 хв | Складність: низька |
Правильний соус робить грецький салат тим самим «хоріатікі» — яскравим, літнім і виразним. Основа проста: високоякісна оливкова олія, лимонний сік і щіпка сушеного орегано — саме ця трійця об’єднує соковиті овочі та фету. Додаємо дрібку солі й чорного перцю, за бажанням — краплю червоного винного оцту та щіпку часнику, і смак стає глибшим і більш середземноморським. Секрет у деталях: обирайте олію extra virgin, віджимайте лимон без кісточок і дайте соусу кілька хвилин настоятися — трави розкриють аромат, а текстура стане м’якшою.
Сушений орегано — ключова трава для грецького салату, а крапля червоного винного оцту разом із лимонним соком додає саме той автентичний середземноморський смак.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 167 | 0,2 г | 18,4 г | 1,0 г |
| На 100 г продукту | |||
| 545 | 0,5 г | 60,0 г | 3,2 г |
| 545 | 0,5 г | 60,0 г | 3,2 г |
Інгредієнти
- Оливкова олія extra virgin — 80 мл.
- Сік лимона — 30 мл.
- Червоний винний оцет — 15 мл.
- Сушений орегано — 1 ч. л.
- Часник — 1 невеликий зубчик.
- Морська сіль — ½ ч. л.
- Чорний мелений перець — ¼ ч. л.
Примітка
- Класика — без гірчиці, але для стабільнішої емульсії можна додати ½ ч. л. діжонської гірчиці.
- Хочете м’якший смак — замініть оцет додатковими 15 мл лимонного соку.
- Розітріть орегано між пальцями перед додаванням — так він краще віддасть аромат.
- Сіль підкоригуйте після змішування з салатом, зважаючи на солоність фети.
Необхідні інструменти
- Мірна склянка або кухонні ваги.
- Невеликий вінчик або вилка, або банка з кришкою для струшування.
- Прес для часнику або тертка.
- Ситечко для проціджування соку.
- Соусник або скляна банка для зберігання.
Інструкція з приготування
Крок 1 із 7
Підготуйте інгредієнти. Лимон ретельно помийте, часник очистьте. Переконайтеся, що олія — холодного віджиму та свіжого аромату.
Крок 2 із 7
У мисці поєднайте лимонний сік та червоний винний оцет. Додайте сіль, перець, орегано й подрібнений часник. Перемішайте і дайте солі розчинитися 1–2 хвилини.
Крок 3 із 7
Поступово влийте оливкову олію, енергійно збиваючи вінчиком до легкої емульсії. Або складіть усе у банку з кришкою і добряче струсніть 20–30 секунд.
Крок 4 із 7
Скуштуйте соус. За потреби додайте ще щіпку солі, перцю або кілька крапель соку чи оцту для балансу кислотності.
Крок 5 із 7
Дайте соусу настоятися 10 хвилин, щоб орегано віддав аромат і смак став цілісним.
Крок 6 із 7
Полийте готовий салат соусом і делікатно перемішайте, щоб не пошкодити великі шматочки овочів та фети.
Крок 7 із 7
Подайте одразу або зберігайте соус у щільно закритій банці в холодильнику до 10 днів. Перед використанням збовтайте.
