Вибір між фільтрованими та нефільтрованими хмільними напоями — не лише справа вашого особистого смаку. За кожним із цих видів стоять складні технологічні процеси та різні властивості продукту. Відомо, що після очищення та пастеризації пиво втрачає автентичні дріжджові нотки, але стає прозорішим. Типові лагери мають легкий «водянистий» смак, а пільзнери низового бродіння — складніші букети та насичену текстуру. У статті розбираємося, у чому полягають основні відмінності між двома видами пива.
Для чого фільтрують хмільні напої
Мета фільтрації хмільної сировини полягає у видаленні продуктів бродіння, як-от дріжджові мікрочастинки та солодовий осад. Крім того, на цьому етапі припиняються біохімічні процеси розпаду вуглеводів. Завдяки цьому очищене пиво має нейтральний смак, прозору текстуру та естетичний вигляд, а також довше зберігається. Нефільтровані хмільні напої відрізняються глибоким дріжджовим присмаком із характерними нотами солоду та фірмовим солодкуватим ароматом. До того ж вони багаті на корисні речовини: вітаміни групи B, мінерали, ферменти, поліфеноли.
Основні відмінності між двома видами пива
Кожен із варіантів має свої переваги та недоліки, тож розглянемо їх детальніше. Якщо ви вирішили вибрати нефільтроване в маркеті алкогольних штук Maudau, очікуйте на такі властивості продукту:
- яскраво виражений хмелевий характер;
- насичений аромат і смак;
- дещо мутнуватий колір;
- щільна, гладка текстура;
- наявність дріжджового осаду;
- велика концентрація корисних речовин.
Неочищене «живе» пиво швидко псується під впливом сонячних променів, тож зберігайте його в темному, сухому місці.
Фільтровані хмільні напої
Пиво проходить кілька етапів очищення, сепарування та пастеризації, а фільтри затримують навіть найдрібніші органічні частинки. Через це хмільне має не такі виражені смаки та аромати, але прозоріший колір. Напої краще втамовують спрагу, не бояться світла, тож без проблем зберігаються багато місяців поспіль, не втрачаючи своїх властивостей. Вони не такі корисні, як нефільтровані аналоги, оскільки містять незначну кількість амінокислот, ферментів і вітамінів.
Яке пиво вибрати
Для літніх пікніків підходять легкі, прозорі, фільтровані лагери з нейтральними освіжальними нотами та приємним золотистим кольором. Якщо ви цінуєте насичені, автентичні, розмаїті букети, то не лякайтеся каламутної структури та вибирайте нефільтроване пиво в маркеті Маудау. Американські елі (АРА) мають виражений хмелевий смак, помірну гіркоту, фруктові відтінки, а індійські (IPA) — ноти цитрусових, солоду, хвої, тропічних плодів. Попит має пшеничне нефільтроване пиво — пряне, непрозоре, досить м’яке, щоб згладити різкий присмак дріжджового осаду.
