| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 4 | Час: 15 хв | Складність: низька |
Грецький салат, або хоріатікі, — літня класика з великих, соковитих шматочків стиглих помідорів, хрумкого огірка, зеленого перцю, червоної цибулі, маслин каламата і фети під легкою заправкою з оливкової олії та сушеного орегано. Його не перевантажують інгредієнтами, не додають листя салату, а фету часто подають цілим бруском зверху. Саме простота, сезонність і правильна текстура роблять страву символом середземноморського столу — від домашніх трапез до таверн на узбережжі Егейського моря. Запорука смаку — стиглі овочі, які не потребують складних соусів чи довгого настоювання.
У традиційному хоріатікі овочі ріжуть великими шматками, фету кладуть бруском поверх салату, а листя салату не використовують — інколи додають каперси та лише щедро збризкують оливковою олією й посипають орегано.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 325 | 9.4 г | 27.2 г | 13.5 г |
| На 100г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 105 | 3.0 г | 8.8 г | 4.4 г |
Інгредієнти
- Помідори стиглі — 400 г.
- Огірок свіжий — 250 г.
- Перець зелений солодкий — 150 г.
- Цибуля червона — 80 г.
- Оливки каламата без кісточки — 80 г.
- Сир фета (брусок) — 200 г.
- Оливкова олія extra virgin — 50 мл.
- Червоний винний оцет або лимонний сік — 1 ст. л. (15 мл).
- Орегано сушений — 1 ч. л. (2 г).
- Каперси — 1 ст. л. (15 г), за бажанням.
- Сіль морська і мелений чорний перець — за смаком.
Примітка
- Фету обирайте PDO з овечого або козячого молока — аналоги типу «фетакса» змінять смак страви.
- Листя салату не додавайте — це не характерно для хоріатікі і розбавляє смак.
- Нарізайте овочі великими шматками, а фету подавайте бруском зверху без інтенсивного перемішування.
- Сезонні солодкі помідори — ключ до балансу. Якщо вони кислі, зменште або приберіть оцет.
Необхідні інструменти
- Велика дошка для нарізання.
- Гострий ніж шефа.
- Салатниця 3–4 л.
- Невелика банка або вінчик для заправки.
- Лопатка або щипці для делікатного перемішування.
Інструкція з приготування
Крок 1 із 7
Вимийте й обсушіть овочі. Огірок за бажанням очистіть смужками, у перцю видаліть плодоніжку та насіння, цибулю очистіть. Щоб пом’якшити пекучість, замочіть тонко нарізану цибулю у холодній воді на 5 хвилин, потім обсушіть.
Крок 2 із 7
Наріжте помідори великими часточками 2–3 см. Огірок — напівкружальцями 1–1,5 см. Перець — кільцями або півкільцями 5–7 мм. Цибулю — тонкими півкільцями.
Крок 3 із 7
Приготуйте заправку: змішайте оливкову олію, винний оцет або лимонний сік, орегано, дрібку солі та перцю. Збийте вінчиком або збовтайте в банці до легкої емульсії.
Крок 4 із 7
У велику салатницю складіть помідори, огірок, перець і цибулю. Додайте оливки та каперси. Збризніть половиною заправки й дуже обережно перемішайте, щоб не пошкодити шматочки.
Крок 5 із 7
Викладіть брусок фети зверху на салат. Полийте рештою заправки, посипте ще дрібкою орегано та меленим перцем. За потреби досоліть з урахуванням солоності фети й оливок.
Крок 6 із 7
Дайте салату постояти 5–10 хвилин за кімнатної температури, щоб соки з’єдналися з олією та спеціями. Не охолоджуйте надмірно — аромат тьмяніє.
Крок 7 із 7
Подавайте одразу невеликими порціями. Доречно додати свіжий хліб, щоб вмокати ароматну олію з соками від овочів.
