Шкільна їдальня – це не просто інфраструктура освітнього закладу, це складова здоров’я дітей, що в цій школі навчаються.
Ті кухні шкільних їдалень, де була величезна плита, купа алюмінієвих баняків і вгодовані тьоті, вже відійшли в далеке минуле. Сучасна кухня шкільної їдальні повинна мати якісне інноваційне обладнання для механічної і термічної обробки харчових продуктів з використанням новітніх технологій, що зберігають максимум корисних речовин в їжі.
Питання енергоефективності також надзвичайно актуальне: у ціну кожної порції шкільного обіду входить і вартість електроенергії і газу, яку використовує кухня. Застаріле кухонне обладнання має низький КПД і високу енергоємність, тож якщо є план купити обладнання для кухні їдальні, слід звертати увагу на клас енергоспоживання і потужність в кВт. Ціна самого професійного кухонного обладнання також є ключовим фактором вибору техніки в шкільну їдальню.
Якщо оновлювати весь комплект обладнання (наприклад, під час ремонту школи і їдальні в тому числі), краще купувати оптом, у одного поставщика, що дасть і гарний вибір і найкращу ціну. Таким постачальником є компанія Profood, що продає обладнання для кафе, ресторанів і їдалень по всій Україні.
В списку обов’язкових видів теплового кухонного обладнання для шкільної їдальні входять:
- плита промислова (якщо є підключення до газопроводу – то газова, в іншому випадку – електрична)
- поверхня для смаження
- жарочна/ пекарська шафа (краща альтернатива – конвекційна піч або пароконвектомат).
- фритюрниця професійна.
Додаткове сучасне теплове обладнання, що дозволяє більш ефективно і менш енергозатратно готувати велику кількість порцій обідніх страв для школярів, дотримуючись санітарно-гігієнічних норм і забезпечуючи високу якість готової їжі, збереження корисних речовин:
- котел харчоварильний
- млинниця
- рисоварка професійна
- макароноварка
Для оптимізації процесу підготовки продуктів для теплової обробки для кухні шкільної їдальні необхідне таке електромеханічне обладнання:
- овочерізка професійна
- картоплечистка електрична
- тістоміс
- професійна м’ясорубка
- слайсер.
Електромеханічне обладнання дозволяє швидко нарізати, чистити, подрібнювати продукти перед готуванням перших і других страв, нарізати овочі для салатів тощо. Таке обладнання зменшує потребу в персоналі кухні, а це зменшує собівартість кожної порції. Крім того, сучасна кухонна техніка забезпечує стандартно високу якість підготовки продуктів і гігієнічність процесу приготування, зменшуючи контакт з руками персоналу.
Інвестиція в якісне, сучасне обладнання для кухні шкільної їдальні — це інвестиція в здоров’я школярів на багато років вперед.
