Макарони часто викликають побоювання у людей, які стежать за рівнем цукру в крові. Проте дієтологи пояснюють – сам по собі цей продукт не є проблемою. Під час травлення вуглеводи розщеплюються на глюкозу, що природно підвищує рівень цукру в крові, адже саме так організм отримує необхідну енергію.
Фахівці наголошують – складність виникає лише тоді, коли підвищення глюкози відбувається занадто часто або стає надто різким. Саме в таких випадках зростає ризик проблем зі здоров’ям.
Дієтологи, які працюють з пацієнтами із діабетом, пояснили, як макаронні вироби впливають на організм і як правильно включати їх у раціон, щоб уникнути небажаних коливань рівня цукру.
Вплив макаронів на рівень глюкози
Фахівці нагадують – макарони належать до вуглеводів. Під час травлення організм перетворює їх на глюкозу, що може підвищувати рівень цукру в крові, особливо якщо страва споживається окремо або у великій кількості.
“Макарони – це вуглеводи, тому в процесі травлення вони розщеплюються на глюкозу і можуть підвищувати рівень цукру в крові, особливо якщо їх вживати окремо або у великих кількостях”
Якщо людина не має діабету, організм виробляє інсулін і правильно реагує на нього. Завдяки цьому рівень глюкози після прийому їжі зазвичай не підвищується критично.
Інакша ситуація може бути у людей із цукровим діабетом. У такому випадку важливо уважніше контролювати споживання макаронів, щоб уникнути різкого стрибка рівня цукру.
Водночас дієтологи зазначають, що макарони можуть бути навіть кращим вибором порівняно з деякими іншими продуктами. Завдяки відносно низькому глікемічному індексу вони підвищують рівень цукру повільніше.
“Макарони підвищують рівень цукру в крові поступово, а не так, як білий хліб або солодощі, завдяки своєму природному низькому глікемічному індексу”
Дослідження показують, що навіть макарони з рафінованої пшениці мають нижчий глікемічний індекс, ніж багато інших рафінованих продуктів, зокрема білий хліб чи картопля.
Ще кращим вибором можуть бути альтернативні варіанти макаронів. Наприклад, вироби з нуту, сочевиці або цільнозернового борошна містять більше поживних речовин.
“Цільнозернові або бобові макарони корисні для деяких людей, тому що вони містять більше клітковини та білка”
Завдяки цьому вони підвищують рівень глюкози ще повільніше. Крім того, такі продукти допомагають збільшити споживання клітковини та білка, що важливо для підтримки стабільного рівня цукру.
Як правильно їсти макарони без різких стрибків цукру
Експерти наголошують – макарони можуть бути частиною щоденного раціону. Рекомендації щодо харчування передбачають, що від 45% до 65% калорій людина повинна отримувати саме з вуглеводів.
“Важливіше те, як ви їсте макарони, ніж те, як часто, оскільки розмір порції та збалансованість харчування відіграють більшу роль у реакції рівня цукру в крові”
Фахівці зазначають, що навіть люди з проблемами контролю глюкози можуть їсти макарони щодня, якщо поєднувати їх із правильними продуктами.
“Люди з проблемами рівня цукру в крові можуть їсти макарони щодня без різких стрибків рівня цукру, якщо вони є частиною збалансованої дієти, що включає овочі, нежирний білок і корисні жири”
Наприклад, макарони можна подавати зі шпинатом, томатним соусом і фаршем з індички. Інший варіант – поєднати їх із великою порцією салату та приблизно 85 грамами курятини.
Дієтологи рекомендують поєднувати макарони з продуктами, що містять білок, клітковину та корисні жири. Така комбінація уповільнює потрапляння цукру в кров.
“Збалансована дієта забезпечує білок, клітковину та корисні жири, які допомагають уповільнити вивільнення цукру в кровотік”
Для цього радять додавати до страви овочі, нежирні джерела білка – наприклад, індичку, курку чи рибу – а також корисні жири, зокрема оливкову олію.
Ще один спосіб зменшити вплив макаронів на рівень цукру – охолодити їх після приготування, а потім розігріти перед подачею.
“Розігріті макарони є хорошим джерелом резистентного крохмалю, який має менший вплив на рівень цукру в крові”
Під час охолодження в них утворюється більше резистентного крохмалю – типу клітковини, який не перетравлюється в тонкому кишечнику.
Також важливий спосіб приготування. Переварені макарони, які стають дуже м’якими, засвоюються швидше і можуть сильніше підвищувати рівень глюкози.
“Переварені, м’якші макарони перетравлюються швидше і можуть призвести до вищих показників рівня цукру в крові, ніж макарони, приготовані до стану al dente”
Не менш важливим залишається контроль порцій. Кількість з’їденої їжі безпосередньо впливає на реакцію організму.
“Потрібно обмежити порції макаронних виробів приблизно до 1 склянки готових”
Інші новини про харчування
Раніше дієтологи також назвали вид хліба, який вони вважають найкориснішим. Фахівці застерігають – маркетингові написи на упаковках можуть вводити в оману, тому варто уважно читати склад продуктів.
Крім того, експерти склали список із 20 продуктів, які рекомендують для підтримки здоров’я щитовидної залози. Більшість із них доступні та легко можуть стати частиною щоденного раціону.
