Оливкова олія вже давно вийшла за межі просто кулінарного інгредієнта. Дослідження показують: цей продукт, особливо першого холодного віджиму, має довгостроковий позитивний вплив на здоров’я.
Саме тому оливкова олія стала основою середземноморської дієти, яку вважають однією з найкорисніших у світі. Учені пояснюють: секрет у складі – поєднанні жирних кислот і рослинних сполук, зокрема поліфенолів, що мають протизапальні властивості.
Дослідження, опубліковане в журналі Clinical Nutrition, показало: регулярне вживання оливкової олії пов’язане зі зниженням ризику серцево-судинних хвороб, нейродегенеративних порушень і навіть передчасної смерті, особливо якщо вона є частиною середземноморського раціону.
Дослідниця з харчування з Університету RMIT у Мельбурні Кетрін Ітсіопулос називає оливкову олію одним із ключових чинників користі цієї дієти.
«Це найздоровіший тип жиру, який можна використовувати в раціоні», – зазначає Ітсіопулос, посилаючись на результати досліджень.
Науковці виділяють три основні причини, чому оливкову олію варто вживати щодня.
Підтримує здоров’я серця
Оливкова олія має одну з найвищих концентрацій мононенасичених жирів і поліфенолів серед усіх рослинних олій. Зокрема, олеїнова кислота допомагає нормалізувати рівень холестерину, знижує артеріальний тиск і підтримує серцево-судинну систему.
У великому клінічному дослідженні 2018 року, опублікованому в The New England Journal of Medicine, люди з високим ризиком серцевих хвороб, які дотримувалися середземноморської дієти з додаванням щонайменше чотирьох столових ложок оливкової олії на день, мали на 30% нижчий ризик інфаркту, інсульту та смерті від серцево-судинних причин, ніж ті, хто харчувався за низькожировою схемою.
«Навіть кілька столових ложок оливкової олії на день можуть дати суттєву користь для серця», – наголосила Кетрін Ітсіопулос.
Зменшує запалення
Окрім поліфенолів, оливкова олія містить антиоксиданти – вітамін E і сквален. Вони знижують запалення та оксидативний стрес, які ушкоджують клітини і сприяють розвитку хронічних хвороб.
Про це розповіла науковиця з Іспанської національної дослідницької ради Олена Юберо-Серрано, яка вивчає зв’язок харчування зі старінням. За її словами, оливкова олія також покращує метаболічне здоров’я – допомагає стабілізувати рівень цукру в крові та може знизити ризик діабету другого типу.
Корисна для мозку
Жири та антиоксиданти в складі оливкової олії захищають мозок і зменшують ризик когнітивного погіршення. Про це говорить дослідниця з харчування та доцентка Копенгагенського університету Марта Гуаш-Ферре.
Вона разом із командою проаналізувала дані понад 90 тисяч дорослих американців за 28 років. Виявилося: ті, хто споживав понад половину столової ложки оливкової олії на день, мали на 28% нижчий ризик смерті від деменції, ніж ті, хто майже не вживав цей продукт. Також у них був нижчий ризик смерті від серцево-судинних і респіраторних хвороб.
Результати цих досліджень підтверджують: заміна насичених жирів, таких як вершкове масло, маргарин або майонез, на оливкову олію допомагає запобігати багатьом захворюванням.
Яку оливкову олію обирати і скільки вживати
Найвищу поживну цінність має оливкова олія першого холодного віджиму – extra-virgin. Її виготовляють за низьких температур без хімічної обробки.
Рафіновані та змішані сорти частково отримують із використанням тепла або хімічних речовин. Чим більше обробки, тим менше користі, пояснює Юберо-Серрано. Звичайна оливкова олія все ще є джерелом корисних жирів, але extra-virgin – «золотий стандарт» завдяки високому вмісту поліфенолів та антиоксидантів.
Оливкова олія має й недолік – високу калорійність: близько 120 калорій у столовій ложці. Та якщо вживати її помірно й замість менш корисних жирів, шкоди не буде.
Експерти вважають, що для здоров’я й довголіття оптимально споживати від 1 до 4 столових ложок оливкової олії на день.
Таким чином, кілька ложок якісної оливкової олії щодня – це не модний тренд, а проста звичка, яка реально працює на користь серця, мозку і всього організму.
