Піца з кабачків в духовці для легкої літньої вечері

Піца з кабачків у духовці — це легка літня альтернатива класичній піці з дріжджовим тістом. Основу тут утворює тертий кабачок з невеликою кількістю борошна та яєць, завдяки чому корж виходить рум’яний, але значно менш калорійний. Страва поєднує знайомий формат піци з текстурою ніжної запіканки й хрусткими краями. Такий рецепт з’явився як спосіб використати сезонний врожай кабачків і швидко став популярним у домашній кухні за універсальність, простоту та можливість змінювати начинку під власні вподобання — від дієтичної до дуже ситної.

Кабачок на 95–96 % складається з води, тому правильно відтиснута м’якоть дозволяє отримати корж для піци з удвічі меншою калорійністю, ніж із класичного пшеничного тіста подібної товщини.

Харчова цінність

Інгредієнти

• Кабачки молоді — 300 г.
• Яйця курячі — 2 шт.
• Борошно пшеничне — 3 ст. л. з гіркою (30–35 г).
• Розпушувач — 0,5 ч. л.
• Сіль — 0,5 ч. л. для кабачків та за смаком для начинки.
• Чорний мелений перець — за смаком.
• Твердий сир або моцарела для запікання — 90–100 г.
• Салямі, шинка або ковбаски — 70–80 г.
• Помідор свіжий — 1 середній (80–100 г).
• Томатний соус або кетчуп без надлишку цукру — 2–3 ст. л.
• Сушений орегано або італійські трави — 0,5 ч. л.
• Оливкова або рослинна олія — 1 ст. л. для змащування пергаменту (за потреби).
• Свіжа зелень (базилік, петрушка) — жменя для подачі.

Примітка

• Для основи обирайте молоді кабачки з тонкою шкіркою та дрібним насінням — вони дають приємнішу текстуру й смак коржа.
• Якщо любите більш дієтичні страви, замініть частину твердого сиру на легку моцарелу та використовуйте відварене куряче філе замість салямі.
• Томатний соус краще брати густий, без зайвого цукру, щоб не розмочувати корж і не робити піцу водянистою.
• Суміш сушених італійських трав можна замінити на поєднання орегано, базиліку та чебрецю — цього достатньо для яскравого ароматного смаку.

Необхідні інструменти

• Духовка з можливістю розігріву до 200 °C.
• Деко для запікання або невелика кругла форма діаметром 24–26 см.
• Пергамент для випікання або антипригарний килимок.
• Велика терка для овочів.
• Глибока миска для тіста.
• Сито, марля або чистий кухонний рушник для відтискання кабачків.
• Силіконова лопатка або ложка для розрівнювання основи.
• Ніж та обробна дошка для нарізання начинки.

Інструкція з приготування

Крок 1 із 7

Підготуйте кабачки. Ретельно вимийте овочі, за потреби зріжте хвостики. Якщо шкірка тонка, не очищайте її — вона допоможе тримати форму основи. Натріть кабачки на крупну тертку в глибоку миску.

Крок 2 із 7

Посоліть тертий кабачок приблизно половиною чайної ложки солі, перемішайте та залиште на 10–15 хвилин. За цей час овочі пустять багато соку. Перекладіть масу в сито, марлю або чистий рушник і дуже старанно відтисніть рідину — що сухіша маса, то більш хрустким вийде корж.

Крок 3 із 7

Поверніть відтиснуту кабачкову масу в миску. Додайте яйця, борошно та розпушувач. Посипте свіжомеленим чорним перцем. Ретельно перемішайте до однорідної консистенції без грудочок борошна. Має вийти досить густе, але пластичне тісто, яке тримає форму ложкою.

Крок 4 із 7

Підготуйте форму. Деко застеліть пергаментом, за потреби злегка змастіть його олією. Викладіть кабачкове тісто в центр, розрівняйте силіконовою лопаткою в коло або овал товщиною 0,7–1 см. Сформуйте невеликий бортик по краях, щоб начинка не стікала.

Крок 5 із 7

Попередньо розігрійте духовку до 200 °C. Поставте форму з основою на середній рівень і запікайте 12–15 хвилин до легкого зарум’янення. Корж має схопитися, стати щільним і пружним, але не пересушеним. Це запобіжить тому, що він розмокне під начинкою.

Крок 6 із 7

Поки основа печеться, підготуйте начинку. Наріжте салямі або шинку тонкими слайсами чи смужками. Помідор наріжте кружальцями або півкільцями. Сир натріть на крупну тертку. Дістаньте напівготовий корж з духовки, злегка змастіть томатним соусом, рівномірно розкладіть ковбасу, помідори, посипте сушеними травами та щедро вкрийте тертим сиром.

Крок 7 із 7

Поверніть піцу в духовку та запікайте ще 8–10 хвилин при 200 °C, доки сир повністю не розплавиться і не з’явиться золотиста скоринка по краях. Готову піцу вийміть, дайте постояти 5 хвилин, щоб корж стабілізувався, потім посипте свіжою зеленню, наріжте порційними шматками та подавайте гарячою.