Шоколад може бути не лише смачним, а й корисним продуктом, якщо правильно підібрати його вид. Дієтологи наголошують: усе залежить від вмісту какао та кількості цукру. Темний і молочний шоколад мають суттєві відмінності, що визначають їхній вплив на здоров’я.
За словами шоколатьє Джонатана Грема, головні інгредієнти, які відрізняють ці два види, — це какао, сухе молоко та цукор. Молочний шоколад містить 20–40% какао та більше цукру, тоді як у темному — понад 50% какао без молочних домішок.
Харчова цінність темного шоколаду (70–85% какао, 28 г):
- 170 калорій;
- 2 г білка;
- 12 г жиру;
- 13 г вуглеводів;
- 7 г цукру.
Харчова цінність молочного шоколаду (37 г — маленька плитка):
- 202 калорії;
- 2 г білка;
- 12 г жиру;
- 22 г вуглеводів;
- 21 г цукру.
Плюси і мінуси темного шоколаду
Експерти відзначають, що користь темного шоколаду напряму залежить від високого вмісту какао. Найкращим варіантом є плитки із вмістом 70% і більше. Вони багаті на поліфеноли, зокрема флавоноїди, які мають протизапальну дію та позитивно впливають на серцево-судинну систему і мозкову активність.
Дослідження 2024 року показали, що регулярне вживання темного шоколаду сприяє зниженню «поганого» холестерину, нормалізації артеріального тиску та рівня глюкози у крові. Також він є джерелом магнію, заліза й цинку. Водночас варто пам’ятати про наявність у складі кофеїну та теоброміну, які можуть викликати підвищену збудливість у чутливих людей.
Переваги та недоліки молочного шоколаду
Молочний шоколад має приємний смак завдяки молочним сухим речовинам і високому вмісту цукру. Хоча в ньому значно менше антиоксидантів та мінералів, деякі бренди з більшим відсотком какао (до 40%) можуть приносити користь, схожу на темний шоколад. Однак високий вміст цукру залишається головним мінусом, хоча він дозволяє швидко задовольнити тягу до солодкого навіть невеликою порцією.
Що обрати при схудненні
Дієтологи радять надавати перевагу темному шоколаду через його поживність та меншу кількість цукру. Проте і темний, і молочний варіанти залишаються калорійними продуктами. Тому ключове правило для тих, хто хоче контролювати вагу, — це помірність у порціях і загальний баланс харчування.
