| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 6 | Час: 60 хвилин | Складність: середня |
Вареники із сиром — одна з найулюбленіших страв української кухні, яка об’єднує родини за одним столом. Тісто для вареників — ключ до ніжної текстури та правильного смаку. Воно має бути еластичним, м’яким, не липнути до рук і водночас не рватися під час ліплення та варіння. Для класичного тіста використовують прості інгредієнти: борошно, воду, яйця, сіль та іноді трохи олії. Особливість українського рецепту — це баланс між м’якістю і пружністю, завдяки чому вареники зберігають форму навіть із ніжною начинкою із сиру. Вважається, що перші згадки про вареники з’явилися ще в XVII столітті, і з того часу ця страва стала символом гостинності й затишку у багатьох родинах. Секрет ідеального тіста — у правильному замісі, відпочинку тіста, а також дотриманні пропорцій води й борошна залежно від якості останнього.
Українські господині часто додають у тісто ложку рослинної олії, щоб воно було більш еластичним і не розварювалося під час приготування.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 285 | 7 г | 3 г | 55 г |
| На 100 г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 190 | 4,7 г | 2 г | 37 г |
Інгредієнти
- Пшеничне борошно — 500 г.
- Яйце куряче — 1 шт.
- Вода (тепла) — 180 мл.
- Сіль — 1/2 ч. л.
- Рослинна олія — 1 ст. л.
Примітка
- Борошно краще просіяти перед замісом для легкості тіста.
- Воду використовувати теплою, але не гарячою, щоб білки яйця не згорнулися.
- Кількість борошна може змінюватися залежно від вологості та сорту.
- Можна замінити яйце 1 ст. л. рослинної олії для пісного варіанту тіста.
Необхідні інструменти
- Велика миска для замішування тіста.
- Качалка.
- Ніж або кругла форма для вирізання кружечків.
- Кухонний рушник або харчова плівка для накривання тіста.
Інструкція з приготування
Крок 1 із 7
У великій мисці просіяти борошно, додати сіль. Зробити поглиблення посередині.
Крок 2 із 7
В окремому посуді розбити яйце, злегка збити його виделкою, додати до борошна.
Крок 3 із 7
Поступово вливати теплу воду, перемішуючи борошно з рідиною круговими рухами ложкою або рукою.
Крок 4 із 7
Додати рослинну олію. Замісити тісто спочатку в мисці, а потім на столі до отримання м’якої та еластичної маси.
Крок 5 із 7
Зібрати тісто в кулю, накрити рушником або харчовою плівкою. Залишити відпочити на 20–30 хвилин при кімнатній температурі.
Крок 6 із 7
Розкачати тісто у пласт товщиною 2–3 мм. Вирізати кружечки склянкою або формою.
Крок 7 із 7
Використати для ліплення вареників із сирною начинкою або іншими за смаком.
